螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即(jí)天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么(me)味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发(fā)出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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