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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代(dài)的(de)书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细(xì)微的(de)薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即(jí)散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

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　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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