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颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一(yī)罐的藕(ǒu)粉能吃吗

　　颗粒状的藕粉不(bù)是真的。

　　质量好的藕(ǒu)粉质地(dì)细嫩滑爽，用(yòng)手指揉(róu)捻(niǎn)时滑爽而且无异状，另外(wài)质量好的藕粉中还会一些片状物质存在，那些质量差或者假的藕粉质(zhì)地粗糙(cāo)，用手(shǒu)捏的(de)时候有颗粒感，但是没(méi)有片状(zhuàng)物(wù)。

　　质量好的藕粉冲(chōng)调以后会是(shì)透明(míng)状，而且吃的时(shí)候一点也不粘喉(hóu)。

藕粉(fěn)是(shì)粉(fěn)状好(hǎo)还是颗粒状好

　　颗粒状藕粉(fěn)和粉(fěn)末状藕粉，本(běn)质(zhì)上并没有区(qū)别，都是现代精加工后的藕(ǒu)粉，只是外观形状不同而(ér)已。

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藕粉有(yǒu)假的吗

　　看色.纯(chún)藕粉含有多量的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分，与空气接触，极易氧(yǎng)化，使(shǐ)粉的颜(yán)色由白而转(zhuǎn)微红。

　　其(qí)他淀粉(如(rú)甘(gān)薯(shǔ)、马铃(líng)薯、葛根(gēn)等(děng)淀粉)没有这种(zhǒng)变化(huà)，都(dōu)是纯白色或(huò)稍带黄(huáng)色(sè)的(de)；

　　如果这类淀粉呈(chéng)玫瑰(guī)红色，则(zé)是加入食用色素所致(zhì)。

　　鼻嗅.藕粉具(jù)有(yǒu)独特的浓(nóng)郁清香(xiāng)气味；

　　其它淀粉则(zé)无(wú)此清香气(qì)。

　　手试(shì).取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他(tā)淀粉都(dōu)要细腻滑爽，滑爽(shuǎng)如脂且无(wú)异状.

　　现形(xíng).藕粉和其它(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)呈片状，但片状的(de)藕粉表面上(shàng)有丝状纹络；

　　而其他(tā)片状淀粉的两侧(cè)，表面是平(píng)光的。

　　口(kǒu)尝.取少(shǎo)量藕粉放(fàng)入口中．触及唾液(yè)即会很快溶化；

　　而其他淀粉入(rù)口后，不仅不(bù)易(yì)溶(róng)化．而且还会粘糊在一起或呈团状。

　　调试.取少许藕(ǒu)粉用(yòng)少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即(jí)熬透可食，其(qí)吸水(shuǐ)胀(zhàng)性可(kě)达八、九倍。

　　熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光(guāng)泽晶莹；

　　冷却后放(fàng)置数小时，稠(chóu)厚的熟(shú)桨(jiǎng)会全变(biàn)成(chéng)稀浆(jiāng)。

　　其他淀粉多需(xū)在炉(lú)子上加(jiā)热调煮，才能食用，它们的吸水胀性(xìng)及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或(huò)褐(hè)色，而且不透明；

　　冷(lěng)却后(hòu)．即使放置(zhì)十(shí)多小时(shí)，也仅(jǐn)仅是(shì)碗边四周一圈呈(chéng)稀浆状(zhuàng)，中间部分仍凝结不变。

藕粉有(yǒu)副作用吗(ma)

　　藕粉没什(shén)么副(fù)作用(yòng)，但藕粉含(hán)淀粉过多，肥(féi)胖(pàng)者(zhě)应少(shǎo)食。

　　自(zì)古，藕(ǒu)粉就是百(bǎi)姓习惯冲喝的流质膳食。

　　脾胃消化(huà)功能(néng)低下、胃及十(shí)二指肠溃疡患者忌食莲(lián)藕及(jí)其(qí)制品。

　　藕粉味甘性(xìng)平，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本草纲(gāng)目》还记载，藕(ǒu)粉服食(shí)，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分(fēn)是莲藕，故与莲(lián)藕相克必与莲(lián)藕粉相克。

　　大豆与莲藕食(shí)物相克，大(dà)豆中含(hán)有丰富的铁质，不能与含纤维素(sù)多的(de)莲藕同食(shí)，因为纤维素会(huì)影响人(rén)体对铁的吸收。

　　猪肝与莲藕(ǒu)食物(wù)相克，莲藕含有(yǒu)纤维素，纤维(wéi)中(zhōng)的醛糖(táng)酸可与(yǔ)猪(zhū)肝中的铁、铜、锌等(děng)微量(liàng)元素(sù)形(xíng)成混合物，降低人体对(duì)这(zhè)些元素的吸收。

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