鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以补救一下(xià)的(de)吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水(shuǐ)充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。乌鲁木齐海拔多少米高>

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变(biàn)化，具(jù)体要(yào)根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血(xuè)症(zhèng)患(huàn)者、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其(qí)他(tā)方式可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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