为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不(bù)是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖(dùn)了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及(jí)头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适(shì)合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含(hán)有的(de)蛋白(bái)质会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会(huì)比公鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质(zhì)会更(gèng)加的(de)丰富，更(gèng)有(yǒu)利(lì)于(yú)女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中的。全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市p>

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的(de)话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不(bù)能很好的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的(de)时(shí)候是不(bù)需要(yào)焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来(lái)的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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