银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yí裤子175是几个xn)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选银耳的(de)时(shí)候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的(de)时候(hòu)还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射(shè)之后(hòu)皮(pí)肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活(huó)中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用。

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