银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰富的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的(de)。人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么p>

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很(hěn)多都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工(g人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么ōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可食(shí)用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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