螺(luó)蛳粉去掉酸(scac2制取c2h2，cac2形成过程电子式uān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜(xǐ)cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也恰cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些(xiē)，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富(fù)

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