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比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个牌子正宗一些呢？桥(qiáo)头(tóu)牌重庆小面调料好吃(chī)，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群的。关于重庆小面调料(liào)哪个牌子(zi)正(zhèng)宗(zōng)一些呢以及重庆小面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢，重庆小面调料哪(nǎ)家最(zuì)好吃，重庆小面的招牌(pái)面，重庆小面菜牌，重庆小面的香(xiāng)料(liào)等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

重庆小面是碱水面吗(ma)

　　是(shì)的，重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是(shì)碱水面的。

　　重庆小面很多(duō)人都(dōu)爱(ài)吃，是重庆(qìng)非(fēi)常(cháng)常见的美食哦，那么(me)重庆小(xiǎo)面是(shì)什么面条(tiáo)?重庆小面是(shì)汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是(shì)麻辣口味(wèi)的，喜欢吃辣的朋友一(yī)定要(yào)去(qù)试试，它的面条(tiáo)非常的有嚼(jué)劲，和普通(tōng)的(de)不一(yī)样，那么重庆小面是什(shén)么面条?重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面还是(shì)拌面?

　　重庆小面是什(shén)么面条

　　重庆(qìng)小面(miàn)全(quán)部(bù)使用碱水面，碱水面有两种，一是含大量水(shuǐ)分的新鲜(xiān)面条，重庆人(rén)称其为“水面”;另一(yī)种面条叫做(zuò)“干面”，是经过晾(liàng)干脱水，便于保(bǎo)存(cún)，较适合在(zài)家(jiā)中自己来做小面。

　　重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色(sè)传(chuán)统(tǒng)小吃，属于渝(yú)菜。重庆(qìng)小面是重庆面(miàn)中最简单的一种。

　　重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣(là)味型。重庆面还(hái)包括重庆小面和(hé)有臊子的面食，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌(wān)豆(dòu)杂(zá)酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆(qìng)面富(fù)于变化(huà)，在面店，可以要求店家制作个人定(dìng)制口味，如要求店家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多加油辣子)等等。

　　佐(zu比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁ǒ)料(liào)是小面(miàn)的灵魂。一(yī)碗(wǎn)面条全(quán)凭调料(liào)提味儿(ér)。先调好调料，再放入煮好面(miàn)条。麻辣味调和不(bù)刺(cì)激，面条劲道顺(shùn)滑(huá)，比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁汤(tāng)料香气扑鼻(bí)，味道浓(nóng)厚。

　　小面(miàn)是作为南方人的(de)重(zhòng)庆市民普遍接(jiē)受的传统(tǒng)面食，因其(qí)独(dú)特口感，以辣闻明，近年(nián)来全国(guó)知名。

　　重(zhòng)庆小面做(zuò)法和配方

　　主料：碱水面条200g、空心菜1小把(bǎ)、姜末(mò)适量、葱花(huā)适(shì)量、榨(zhà)菜50g、酱油2勺、花(huā)生50g、辣椒油2勺、熟花生(shēng)油2勺、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适(shì)量，芽(yá)菜(cài)适量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花(huā)椒(jiāo)粉(fěn)、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止(zhǐ)粘(zhān)连

　　6. 面(miàn)条煮到八分(fēn)熟时加入空心菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟为止(zhǐ)

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺汤，盛(shèng)入面(miàn)条(tiáo)空心菜(cài)，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小面就完成。

重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重的人群。

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料的用法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入面(miàn)条，等面条熟透(tòu)后，将重庆小面调(diào)料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮好(hǎo)的(de)面捞入碗中，再放(fàng)上烫好(hǎo)的菠(bō)菜、花生米、榨菜，最后撒上(shàng)小葱(cōng)末即(jí)可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是重庆(qìng)的主(zhǔ)食之一，尤(yóu)其(qí)是早餐较(jiào)常见(jiàn)。

重庆(qìng)小面调料用(yòng)哪个牌子好

　　重庆(qìng)的品牌来自西方的面条是正(zhèng)宗(zōng)和美味的。

　　重(zhòng)庆小面是重(zhòng)庆四大特色之(zhī)一；属于重庆面的范畴。

　　是一(yī)种起(qǐ)源于(yú)重庆的(de)特色(sè)传(chuán)统小吃，属于重庆(qìng)菜。

　　重庆面(miàn)是最简单的重庆面。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是指麻(má)辣(là)素(sù)面，分为汤面和挂(guà)面(miàn)两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面(miàn)还包括(kuò)重庆面和肉末面，如牛(niú)肉(ròu)、肥肠、豌(wān)豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆(qìng)面品(pǐn)种繁多。

　　在(zài)面馆，可(kě)以请(qǐng)店家(jiā)做个人定制口味，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣(là)”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用香料调味。

　　先(xiān)拌好调料，再(zài)加(jiā)入(rù)煮好(hǎo)的面条。

　　辣(là)味温(wēn)和不刺激，面条劲(jìn)道爽滑(huá)，汤汁香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之为“水面(miàn)”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料(liào):高筋(jīn)面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存条件(jiàn)有限，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)水面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了(le)碱(jiǎn)的水面配以小(xiǎo)面调料，形成独(dú)特的味(wèi)道。

　　有三(sān)种主要的脸(liǎn)型。

　　直径(jìng)约(yuē)2mm、横截面为正(zhèng)方(fāng)形或(huò)圆形的面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右(yòu)的(de)归类为“宽脸比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁”。

　　一般店家都有这(zhè)三种面(miàn)供(gōng)顾客(kè)选择(zé)，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生(shēng)抽、老抽都不(bù)合适(shì)。

　　酱(jiàng)油发酵(jiào)浅，有(yǒu)淡淡(dàn)的香味和颜(yán)色。

　　色素深度(dù)提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本地(dì)生产的黄(huáng)花(huā)源酱油(yóu)，颜色(sè)和味道都是最纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精(jīng)都加(jiā)，或(huò)者选其(qí)一。

　　传统的方法(fǎ)是(shì)当地的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海(hǎi)椒；辣(là)椒是面条的灵魂之魂(hún)，选材制作工艺精湛。

　　请参(cān)考相关(guān)条目。

　　4:花椒面(miàn)，花(huā)椒(jiāo)油。