螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的(de)，本(běn)身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳(sī)粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来进(jìn)碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rá抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来n)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出(chū)一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来（一种存在(zài)于屁(pì)中(zhōng)的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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