淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(d热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器iào)稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明(míng)的(de)汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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