家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑(huá塞尔维亚女人好追吗，塞尔维亚好找女朋友吗)，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人(rén)群使(shǐ)用。塞尔维亚女人好追吗，塞尔维亚好找女朋友吗p>

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直(zhí)接传递(dì)给食(shí)材，突出起来(lái)的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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