银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点米1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位黄(huáng)色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银(yín)耳(ěr1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位)在(zài)加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出(chū)现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位)继续(xù)食用的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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