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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可(kě)以，不(bù)同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是(shì)一颗(kē)颗(kē)散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容易发(fā)酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步(bù)：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄(táo)的(de)环节就相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可(kě)，但是少了一(yī)些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器(qì)当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水珠(zhū)就(jiù)可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用(yòng)塑料容器(qì)，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发(fā)生化(huà)学(xué)反应，并产生一些有毒物(wù)质，危(wēi)害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一(yī)把葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店要(yào)点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时(shí)间就行(xíng)了。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，每一(yī)次(cì)舀出葡萄酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的(台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不(bù)好与成(chéng)熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，最下(xià)面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自(zì)己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中(zhōng)的(de)维生素(sù)能最大(dà)限(xiàn)度(dù)地保存下来，还(hái)能排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁>

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损失(shī)的(de)维生(shēng)素C为(wèi)指标，选用最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C的损失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一(yī)个明(míng)显的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的(de)颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会(huì)混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚类物质也会(huì)被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉(diào)渣子，还会损失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和(hé)其他(tā)抗氧化(huà)物质会有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候(hòu)不(bù)吃(chī)青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少(shǎo)营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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