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晒腊肉是阴干(gàn)仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊(là)肉是大太(tài)阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊肉应该选用大太(tài)阳(yáng)的(de)晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简单到达高(gāo)温，加(jiā)快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起还能使(shǐ)肉质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种(zh忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义ǒng)暴晒方法存在一些危(wēi)险。过长时刻(kè)的大(dà)太阳暴晒(shài)会导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉质天(tiān)然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚(shèn)至有或(huò)许构(gòu)成“晒皮”，影(yǐng)响甘(gān)旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂(zhī)肪和蛋白质会发生氧(yǎng)化反响，生成有害物(wù)质，对人体(tǐ)健(jiàn)康(kāng)有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米染色(sè)有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红(hóng)曲米染色(sè)没(méi)有滋味。

　　红(hóng)曲米上色剂在(zài)食物加(jiā)工职业傍边运用(yòng)比较(jiào)广泛，特别(bié)是在(zài)做腊肉(ròu)或者是腊肠的时分，能(néng)够让菜品的色彩变得愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是将红曲米(mǐ)用乙醇抽提得(dé)到的液体红曲色素或从红曲霉(méi)的(de)深层培养液中提(tí)取、结(jié)晶忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义(jīng)、精(jīng)制得到的产品(pǐn)。

　　红曲红(hóng)色(s忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义è)素是我国传(chuán)统的由红曲霉发酵出产的天然(rán)功(gōng)用食用色素，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并(bìng)且红(hóng)曲(qū)红色素(sù)还具有较(jiào)强的抑菌(jūn)作用，在(zài)肉制品(pǐn)中的上(shàng)色不(bù)只能(néng)够(gòu)下降60%的亚硝酸(suān)盐运用(yòng)量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋(fù)予(yǔ)其特(tè)别的风味。