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晒(shài)腊肉(ròu)是阴干(gàn)仍是大(dà)太(tài)阳好

　　晒腊(là)肉(ròu)是大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以(yǐ)为(wèi)，暴(bào)晒(shài)腊(là)肉应该选(xuǎn)用大太(tài)阳(yáng)的晒法，这是由于阳(yáng)光照射下的腊(là)肉(ròu)简(jiǎn)单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免霉(méi)变，一起还(hái)能(néng)使肉质更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴(bào)晒方(fāng)法存(cún)在(zài)一些危险。过长时刻燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗的大(dà)太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯(kū)燥，失掉肉(ròu)质(zhì)天然(rán)的娇嫩(nèn)口感(gǎn)，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光(guāng)中的紫外线对食(shí)物中的脂肪(fáng)和蛋白质会(huì)发(fā)生氧化反响，生成有(yǒu)害物质，对人(rén)体健康有(yǒu)必定(dìng)危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红(hóng)曲米染色没有滋(zī)味。

　　红曲(qū)米上(shàng)色剂在食物加工(gōng)职业傍(bàng)边运用比(bǐ)较广泛(fàn)，特(tè)别是在做腊(là)肉或者是腊肠的时分，能够让(ràng)菜(cài)品的色彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米(mǐ)用(yòng)乙醇抽(chōu)提得到的液体红曲(qū)色素或从(cóng)红曲霉(méi)的深层培养液中提取、结(jié)晶、精制(zhì)得到的产品。

　　红(hóng)曲红色素是我国传统的由红(hóng)曲霉发酵出产的天(tiān)然功(gōng)用食用色(sè)素，运用的时刻十分(fēn)悠长(zhǎng)，也十(shí)分安全。

　　并(bìng)且红曲红色素还具有较(jiào)强的抑菌(jūn)作用，在(zài)肉制品中的上(shàng)色(sè)不只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐运(yùn)用量(liàng)，还能够添加产品(pǐn)的氨基酸(suān)含量(liàng)，燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗赋予其特别的(de)风味。