淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在(z纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖ài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例(lì)为(wèi)1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少(shǎo)适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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