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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身(shēn)是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食119出警收费吗 119出警收费标准是多少物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅(guō)煮(zhǔ)的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能(néng)不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就(jiù)可(kě)以食(shí)用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pè119出警收费吗 119出警收费标准是多少i)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也(yě)会(huì)散发出(chū)一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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