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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需(xū)的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成各(gfe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称è)式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则(zéfe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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