藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻(wén)名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国(guó)各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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