干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮的(de)话也(yě)可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就(jiù)是盐(yán)分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(n硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子ǐ)可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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