淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而(ér)成(chéng)。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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