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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的(d音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格e)把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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