家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的好木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上(shàng)很软、很有(yǒu)塑(sù)造(zào)性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎ木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思ng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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