面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵的(de)。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母(mǔ)粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是(shì)多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

面是碱性(xìng)还(hái)是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食物，并不云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发(fā)，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的(de)环境(jìng)温(wēn)度已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的(de)面粉(fěn)可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵的(de)效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季(jì)节可以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来(lái)的面食(shí)口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会(huì)对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发(fā)酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白(bái)糖加在(zài)一起使用(yòng)，那么做出(chū)来(lái)的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的(de)酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经(jīng)开口(kǒu)的(de)酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会(huì)减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗科-面粉(fěn)

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