银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，风味发酵乳是不是酸奶选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。风味发酵乳是不是酸奶p>

　　 从营养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡(风味发酵乳是不是酸奶pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了(le)则不建(jiàn)议(yì)继续食(shí)用。

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