家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热快的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的(de)手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗性(xìng)和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅一(yī)定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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