螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了(le)酸(suān)笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的(de)酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺王宝强学历，王宝强不是84年的吗蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以(yǐ)夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè王宝强学历，王宝强不是84年的吗)殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分<王宝强学历，王宝强不是84年的吗/h3>

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰(fēng)富

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