螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出(chū)现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺(电影中杀青一词是指什么意思，杀青一词是指什么意思啊luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发(fā)出一(yī)股独(dú)特的(de)味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(sh电影中杀青一词是指什么意思，杀青一词是指什么意思啊ì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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