低筋面粉能够用什(shén)么替代

　　低筋面粉能够用(yòng)一般面粉加玉(yù)米淀粉混合替代。

　　做蛋糕一般用的是低筋(jīn)面粉(fěn)，低筋面粉做出的蛋糕(gāo)特(tè)别松(sōng)软，体(tǐ)积膨大，外表平(píng)坦。

　　假如家里(lǐ)没(méi)有低筋面粉(fěn)，也可将家里食用的一般面粉和玉米淀粉(fěn)，依照(zhào)4:1的份额谐和在(zài)一起制成低筋面(miàn)粉。

低筋(jīn)面(miàn)粉怎样(yàng)做出来的(de)

　　低(dī)筋面粉用小(xiǎo)麦(mài)碾(niǎn)磨成(chéng)粉做成的，小(xiǎo)麦要(yào)通过挑选、去(qù)石、磁选、润麦、配(pèi)麦等(děng)多道工序(xù)制做(zuò)成低筋面粉(fěn)，粗蛋白质(zhì)9.5%以(yǐ)下的面粉被称为低筋面粉，小麦(mài)粉做出来(lái)的面筋道(dào)高了，也能够调配成低筋面粉，可将中筋(jīn)面粉增加12%玉米淀粉，即(jí)可变成低(dī)筋面粉。

　　低(dī)筋(jīn)面(miàn)粉和一般面粉(fěn)的差异有：质料(liào)不同、面筋含量(liàng)不同、蛋白质不同(tóng)、色泽(zé)不同(tóng)。

小麦粉是低筋面粉吗(ma)?

　　小麦(mài)粉(fěn)不是(shì)低筋面粉(fěn)。

　　小麦粉包含了低筋面粉、中筋面(miàn)粉以(yǐ)及无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性高筋面(miàn)粉三种面(miàn)粉。

　　低筋面粉简称低粉，与日常日(rì)子(zi)中的蛋糕粉、高淀粉类似，一(yī)般用(yòng)来(lái)做蛋糕、饼干、小(xiǎo)西(xī)饼(bǐng)点心、酥皮类点(diǎn)心等(děng)。

　　低筋面粉在日子中一般(bān)被人们用来做面包(bāo)或(huò)者是蛋(dàn)糕之类(lèi)的甜品，这是由于低筋(jīn)面(miàn)粉不(bù)劲道(dào)做出(chū)来的面包和蛋糕比较的(de)松软可口，那么小麦粉(fěn)是(shì)不是(shì)低筋面粉呢？其(qí)实小(xiǎo)麦粉并(bìng)不只仅只(zhǐ)是低筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)，小麦粉(fěn)有低筋面粉、中筋面(miàn)粉和高(gāo)筋面(miàn)粉，它(tā)们(men)区别(bié)是依据蛋白(bái)质(zhì)的(de)含(hán)量，低筋面粉的(de)蛋(dàn)白质(zhì)的含量(liàng)比较低因而一(yī)般是(shì)被用来做面包和蛋糕。

　　小麦(mài)粉能(néng)够制造的(de)东西

　　小麦粉大都用(yòng)来做面粉，一般是指提取麸皮后的面(miàn)粉。

　　是我国北(běi)方居民的(de)主食之一(yī)，是(shì)国家(jiā)实施食物出产许可(kě)证办理的第一批发证(zhèng)产品。

　　小麦粉中含有蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)、脂肪、维生(shēng)素和无机盐(yán)等。

　　小麦粉中(zhōng)的(de)蛋白质含量比其他谷物(wù)产品高，一般(bān)在11%以(yǐ)上，高的可达(dá)15%–20%，由(yóu)麦醇溶蛋白和麦谷zhidao蛋白组成，它们吸水后可揉成具有(yǒu)粘弹性的(de)面(miàn)筋(jīn)质(zhì)。

　　因而用小麦粉(fěn)可制成共同质量和风味的食(shí)物(wù)。

　　小(xiǎo)麦粉中碳水化(huà)物(wù)含量在(zài)70%以上，首(shǒu)要由淀粉、纤维素(sù)专(zhuān)和其他糖(táng)类组(zǔ)成(chéng)，是人体能(néng)量的(de)首要(yào)来历。

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