金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大(dà)美(měi)食、西(xī)王食品等等(děng)，在投资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上市公司被投资(zī)者问(wèn)及相关问题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品(pǐn)团(tuán)队团队(duì)发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验纪(jì)实(shí)》，该(gāi)文章的(de)核心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的(de)大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景的复(fù)苏，颇具特色的(de)淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动市(shì)内(nèi)大小门店及(jí)周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目(mù)前淄(zī)博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满(mǎn)，订单(dān)量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地(dì)游客饮用(yòng)量不(bù)定(dìng)。随着五(wǔ)一出行高峰(fēng)和武警能打过特警吗烧(shāo)烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加(jiā)2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤酒消费动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度(dù)蹿升(shēng)，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初(chū)主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区(qū)大学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社交媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧(shāo)烤大火主要源自(zì)良(liáng)好的(de)口(kǒu)碑和体验感，尤(yóu)其(qí)是淄博地区特(tè)有的“方(fāng)桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说(shuō)是全新的(de)体(tǐ)验(yàn)，在线下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背(bèi)景下吸引了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人(rén)气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流程，该(gāi)团队(duì)还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌(yān)制过程(chéng)上，当(dāng)地市民除(chú)了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部(bù)分市民(mín)甚至会(huì)驾(jià)车半个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭(lǐng)回(huí)族(zú)镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村(cūn)总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不(bù)上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费(fèi)者的观察(chá)，该团队解析到(dào)，淄(zī)博(bó)烧烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中青年(nián)为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不(bù)少(shǎo)游客也会(huì)自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不(bù)限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河(hé)南(nán)、安徽(huī)等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面(miàn)积和(hé)客流量(liàng)较大的地(dì)方(fāng)也有不少主播(bō)过(guò)来(lái)探(tàn)店，淄(zī)博(bó)市(shì)政府出动(dòng)了大量(liàng)工作人员(yuán)监督(dū)规范(fàn)其(qí)行为，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局(jú)街区(qū)、各个景点/商圈(quān)客流(liú)量都有了(le)明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了一系(xì)列措(cuò)施保(bǎo)障和丰富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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