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年糕是大(dà)米做的(de)吗

　　是的，年糕是(shì)大米做的。

　　年(nián)糕是用大米或糯米做的。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特(tè)产，在北方有糯米那(nà)样(yàng)黏性的(de)谷物，

　　古来首推黏黍。这种(zhǒng)黍脱壳磨粉(fěn)，加(jiā)水蒸熟后(hòu)，又黄、又粘、而且(qiě)还甜(tián)。其制(zhì)作方法(fǎ)是(shì)，将(jiāng)糯(nuò)米粉用绢罗筛过后，

百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗　　加水、蜜和成硬一(yī)点的面团，将枣(zǎo)和栗子等贴在粉团上，用箬叶(yè)裹起蒸熟即成(chéng)。这种糯米(mǐ)糕点颇具中原特色。

　　用大米制作年糕的代表(biǎo)是弋(yì)阳年糕，弋阳(yáng)年糕以弋阳(yáng)大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤(chuí)”的独特工(gōng)艺(yì)制(zhì)作而成(chéng)。

年糕(gāo)太厚(hòu)蒸不熟怎么办(bàn)呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点水，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判(pàn)断年(nián)糕是否蒸好，只需要把一根筷(kuài)子戳进去再拿出来，如果发现筷子表面(miàn)是干燥的，说明年糕就蒸好了，如(rú)果筷子上沾了一点年糕，并且很(hěn)黏，就是还没有(yǒu)蒸熟。

　　年糕(gāo)有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着小(xiǎo)孩身高一年比一年高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕(gāo)寓意(yì)稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁(suì)盼高时时利，虔(qián)诚默祝望财临。

　　据说年糕是从春秋(qiū)战国时期吴国都城(chéng)（现江苏省苏州市(shì)）传(chuán)递(dì)到四面八方。

　　宁(níng)波一带民间有年糕年糕年(nián)年高，今年更(gèng)比去年好的民谚。

　　人们(men)还用年(nián)糕印(yìn)板压成(chéng)五福、六宝、金钱、如意(yì)等(děng)等形状外观(guān)，象(xiàng)征吉(jí)祥如意、大吉(jí)大(dà)利(lì)；有的(de)则做成玉(yù)兔、白鹅等小动物，构(gòu)成(chéng)真(zhēn)正(zhèng)意(yì)义上(shàng)的内容与形式的完美结合。

　　有经验的年糕(gāo)师傅说，要想做出好的年(nián)糕，最(zuì)重要的是注意水和(hé)油的运用(yòng)。

　　除此，糯米(mǐ)粉是(shì)否纯也很(hěn)重(zhòng)要，一(yī)般市场(chǎng)上买的糯米粉大多(duō)是掺杂了别的米粉，所以(yǐ)吃起来不够软糯。

　　年糕应直(zhí)接用糯米做(zuò)，为的是保正年糕的纯(chún)正(zhèng)度和(hé)原汁原味。

　　做年(nián)糕很简单(dān)，年糕可以做成(chéng)很多种(zhǒng)口味，但都是(shì)在最基本的原味年糕(gāo)上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。