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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小面调料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一些呢(ne)？桥(qiáo)头牌重庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适(shì)合口味较重的(de)人群的。关于(yú)重庆小面调(diào)料哪(nǎ)个(gè)牌子(zi)正宗一些呢以及重庆小面调(diào)料哪个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢，重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)家最好(hǎo)吃，重庆小面的招牌面，重(zhòng)庆小面菜牌，重庆小(xiǎo)面(miàn)的香料等问题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

重庆小面(miàn)是碱水(shuǐ)面(miàn)吗

　　是的，重庆(qìng)小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面很多人都(dōu)爱吃，是(shì)重庆非常常见的美(měi)食哦，那么重庆小面是什么面条?重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣(là)口味的，喜欢(huān)吃辣的朋友一定(dìng)要去试(shì)试，它的(de)面条(tiáo)非常(cháng)的(de)有嚼劲，和普(pǔ)通的(de)不(bù)一样，那么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是什么面条

　　重(zhòng)庆(qìng)小面全(quán)部(bù)使(shǐ)用碱水面，碱水面(miàn)有两(liǎng)种，一是含大量(liàng)水分的新(xīn)鲜面条，重庆人称(chēng)其为“水面”;另(lìng)一种(zhǒng)面条叫(jiào)做“干(gàn)面(miàn)”，是经过晾干脱水，便于保存，较(jiào)适合在家(jiā)中(zhōng)自(zì)己来做(zuò)小面。

　　重庆(qìng)小面(miàn) 是重庆(qìng)四大特(tè)色之一;归属(shǔ)于重庆面(miàn)的一类。是一款发(fā)源于重庆的一种特色传统小吃，属(shǔ)于渝(yú)菜。重庆小面是重庆面中最简单的一(yī)种(zhǒng)。

　　重庆小面是汤面还是(shì)拌面

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素(sù)面(miàn)，分汤面和(hé)干溜两种类型(xíng)，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有(yǒu)臊子的(de)面食，如(rú)牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖(gài)面等。重庆(qìng)面富于变化，在面店，可以(yǐ)要求店(diàn)家制(zhì)作个(gè)人定(dìng)制口味，如(rú)要求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加(jiā)油辣(là)子(zi))等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵(líng)魂(hún)。一(yī)碗面条全凭调料提(tí)味儿。先(xiān)调好(hǎo)调料(liào)，再放(fàng)入(rù)煮好面条。麻(má)辣味调和不(bù)刺激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料(liào)香气扑鼻(bí)，味(wèi)道浓厚(hòu)。

　　小(xiǎo)面(miàn)是作(zuò)为南(nán)方人的重庆市民(mín)普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明(míng)，近(jìn)年来(lái)全国(guó)知名。

　　重庆小面做法和配方(fāng)

　　主(zhǔ)料(liào)：碱水面条200g、空心菜1小把、姜末适(shì)量(li鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救àng)、葱花适(shì)量、榨菜50g、酱油2勺(sháo)、花生50g、辣椒油2勺、熟花生油2勺、花椒粉1勺、蒜末(mò)适(shì)量，芽菜适(shì)量

　　1.空心(xīn)菜择好洗净备用，热锅凉油把花(huā)生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉、熟花(huā)生油混合(hé)在一起调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开(kāi)防(fáng)止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时加入(rù)空心菜一块(kuài)煮(zhǔ)，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成(chéng)。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一(yī)些呢

　　桥头牌(pái)重庆小面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜(xiān)香(xiāng)，适(shì)合口味较重(zhòng)的(de)人群。

　　桥头(tóu)牌重庆小面调(diào)料的用法(fǎ)是(shì)：先(xiān)在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面条熟透后，将重(zhòng)庆小面调料开袋倒入碗(wǎn)中，冲入适(shì)量开水，接着将煮好(hǎo)的面捞(lāo)入碗中，再放(fàng)上(shàng)烫(tàng)好的菠(bō)菜、花生(shēng)米、榨菜(cài)，最后撒上小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面，属(shǔ)于川菜面食(shí)，是重庆四大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发(fā)源于重庆主城区，是重庆的(de)主(zhǔ)食之一，尤其是早餐较常见。

重(zhòng)庆小面调料用(yòng)哪个牌子(zi)好

　　重(zhòng)庆的品(pǐn)牌来自西(xī)方(fāng)的(de)面条是正宗和美(měi)味的。

　　重庆(qìng)小面是(shì)重(zhòng)庆四大特色(sè)之(zhī)一；属于(yú)重庆面的范畴。

　　是(shì)一种起源于重庆的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面(miàn)。

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面(miàn)，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还(hái)包(bāo)括重庆面(miàn)和(hé)肉末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面(miàn)等。

　　重庆面(miàn)品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个(gè)人定制口味，比如“干煸(biān)”(拌面(miàn))、“黄(huáng)”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用香料(liào)调(diào)味。

　　先(xiān)拌好调料，再(zài)加入煮好的(de)面条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽滑(huá)，汤汁香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是(shì)鲜面条，用(yòng)小麦(mài)粉机(jī)制作。

　　重庆人称(chēng)之为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高(gāo)筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为(wèi)淡水往往是酸的(de)。

　　以前(qián)保存条件有限，所以在水(shuǐ)面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面配以(yǐ)小面调(diào)料，形成独特(tè)的味道(dào)。

　　有(yǒu)三(sān)种(zhǒng)主要的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截(jié)面为正方形或圆形的面(miàn)称为(wèi)“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜(cài)叶，重(zhòng)庆人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽(kuān)度在9mm左右的归(guī)类(lèi)为(wèi)“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都(dōu)有这三种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油(yóu)发(fā)酵浅，有淡淡的香味(wèi)和颜色鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆(qìng)本地生产的(de)黄花源(yuán)酱油(yóu)，颜(yán)色(sè)和味道都(dōu)是最(zuì)纯正(zhèng)的(de)。

　　2:味精和鸡精都加，或(huò)者选其一。

　　传统的方法(fǎ)是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的(de)灵魂之魂(hún)，选(xuǎn)材制(zhì)作工艺精湛。

　　请(qǐng)参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。