一年之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺水，转(zh卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校uǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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