一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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