淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘(zhān一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的(de),若是(shì)使用的话不能(néng)让菜(cài)肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤)可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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