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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲比10,薄芡在炒菜出乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达(dá)不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么(me)时候(hòu)放乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲h3>

　　一般(bān)来(lái)说的话等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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