家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒ生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字u)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(j生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字ué)得不管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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