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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖等成(chéng)分,而(ér)其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思p>

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。<裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思/p>

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水中参(cān)加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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