鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的(de)鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉)透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的(de)。