金融界4月23日消(xiāo)息 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相关概(gài)念股出(chū)现(xiàn)异(yì)动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也(yě)有不少(shǎo)上市(shì)公司(sī)被(bèi)投资者(zhě)问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在(zài)，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实(shí)地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实(shí)》，该文(wén)章(zhāng)的(de)核心(xīn)观点如下(xià)：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特(tè)色(sè)的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门(mén)店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消费者选择(zé)啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有部(bù)分食客(kè)自带白酒。据我们(men)走访和(hé)当地居(jū)民反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单(dān)人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新(xīn)高，我们预计(jì)包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸引周边地区大(dà)学(xué)生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源(yuán)自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其是(shì)淄(zī)博地区特(tè)有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在(zài)线下消费场景复(fù)苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集(jí)地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团(tuán)队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据(jù)我们(men)了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差异(yì)主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了(le)选择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小(xiǎo)时前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和(hé)市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大(dà)店(diàn)中，以经营(yíng)30余年(nián)的牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其(qí)单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游客(kè)即便排不上号也会来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费(fèi)者(zhě)的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘(chéng)坐高铁前来(lái)打卡体验，周末(mò)不少游客(kè)也(yě)会自(zì)驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限于山东(dōng)其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这(zhè)类门店面(miàn)积和客流量(liàng)较大的地(dì)方(fāng)也(yě)有不少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督规(guī)范其(qí)行为，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并不影(yǐng)响其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地(dì)政府采取了一(yī)系(xì)列(liè)措施保障和(hé)丰(fēng)富游客体验，热度有望延(yán)续。

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