银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本(běn)身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，但是为了(le)使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的(de)成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银(阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一般(bān阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱)情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用。

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