螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特(tè)配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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