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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容(róng)易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先(xiān)来了(le)解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上(shàng)虽然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的(de)特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食(shí)材，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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