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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第(dì)一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分(fēn)加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则(zé)色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚(hòu)即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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