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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思选(xuǎn)一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重(zhòng)要(yào)，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容(róng)器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡(pú)萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使劲一握(wò)，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放(fàng)在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐(guàn)的(de)话，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需(xū)放(fàng)在(zài)阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意去翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄(táo)果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或(huò)多但(dàn)味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄(táo)是最不甜的(de) 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一(yī)般比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美(měi)人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串(chuàn)葡萄中最下面(miàn)的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情况下，最下面那(nà)颗是(shì)最不(bù)甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁维(wéi)生素C损(sǔn)失(shī)多许多人(rén)相信(xìn)，自(zì)己(jǐ)制作的(de)鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生(shēng)素能最大(dà)限度地(dì)保存(cún)下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点(diǎn)的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容(róng)易(yì)损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬(shū)菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损失义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬中都存在维(wéi)生素(sù)C氧(yǎng)化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很多(duō)氧(yǎng)化(huà)酶类，它(tā)们在(zài)细胞中平(píng)日独居一室，不(bù)和(hé)维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混(hùn)在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大(dà)量损失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅(xùn)速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维(wéi)生素C和(hé)其(qí)他抗(kàng)氧化物(wù)质(zhì)会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃(chī)两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实(shí)很不错。

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