金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出现(xiàn)异(yì)动，如(rú)得利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等(děng)等(děng)，在投资(zī)者互动平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公司被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们(men)也开始动起来(lái)，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热(rè)度持续升高，带动(dòng)市内(nèi)大小门(mén)店(diàn)及(jí)周边购(gòu)物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄博(bó)五一期(qī)间的酒店民宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客(kè)自带白(bái)酒。据(jù)我(wǒ)们(men)走访和当地(dì)居(jū)民(mín)反映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮(yǐn)用(yòng)量不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠(dié)加2023年(nián)气(qì)温可能创新高(gāo)，我们预计(jì)包括烧烤(kǎo)场景在内的(de)啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高(gāo)。起初主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区大(dà)学生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑(bēi)和(hé)体验(yàn)感，尤其是淄博地(dì)区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费者来说(shuō)是全新的体验，在(zài)线下消费场景复(fù)苏的背景下吸(xī)引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地、营(yíng)业(yè)时(shí)间以及就(jiù)餐流程，该(gāi)团队还在(zài)文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市(shì)民(mín)除(chú)了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会(huì)驾车(chē)半个多小时前(qián)往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和市内(nèi)用(yòng)的圆形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧羊村总店为例，其单店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街(jiē)”的集聚(jù)效应，许多游客即(jí)便(biàn)排不上号也(yě)会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄(zī)博烧烤的消费人群(qún)以中青年(nián)为主，时间(jiān)相对灵活的大(dà)学生群体往往选择工(gōng)作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不少游客也会(huì)自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不(bù)限于山东其他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河北(běi)、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类门(mén)店面(miàn)积(jī)和客流量较大的(de)地方也有不少主播过(guò)来探店，淄(zī)博市政府(fǔ)出动了(le)大量(liàng)工作人员监督(dū)规范其行为，整体上网(wǎng)红直播并不影(yǐng)响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带(dài)动(dòng)下，淄博的(de)八(bā)大局街区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈客流量(liàng)都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了(le)一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰富游客(kè)体验，热(rè)度有望延续。

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