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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(há小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢i)有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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