家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高(gāo)温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的(de)五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直接传递(dì)给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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