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家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zh少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的ù)铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不(bù)能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机(jī)械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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